L'IA peut-elle prendre votre commande? Bienvenue au restaurant du futur.

Il s’avère qu’Elon Musk pourrait être sur quelque chose avec son Tesla Diner rétro-futuriste.

Avec des classiques de science-fiction jouant sur des écrans de lecteur géants, des serveurs se précipitant sur des patins à roulettes, et des véhicules électriques et de la robotique exposés, le PDG de Tesla semble avoir retenu quelque chose de ultra-tendance.

Les initiés de l’industrie ont déclaré à Trading Insider qu’au cours des prochaines années, de nombreux restaurants seront sans espèces, utiliseront des robots pour les interactions des clients et s’appuyer sur des éléments de conception à l’ancienne. Ainsi, alors que chaque restaurant ne sera pas un clone du Instant West Hollywood Landmark, la dernière entreprise commerciale de Musk s’intègre parfaitement.

« Je pense que nous allons commencer à voir plus de restaurants qui sont un peu comme des capsules temporelles, où il y a cette réinterprétation intéressante – futuriste, mais avec cette nostalgie », a déclaré à Trading Insider Alexis Readinger, fondateur de Business, Inc., un studio d’architecture et de design spécialisé dans la conception de l’hospitalité.

Readinger conçoit déjà des concepts de restaurants qui correspondent au projet de loi en jumelant les réinterprétations romantiques du design vintage avec des éléments « Techno-apocalyptic Shadow ». Pensez que le modernisme du milieu du siècle rencontre « Mad Max » ou Hollywood Regency mélangé à « Blade Runner ».

Un rendu du Los Angeles Bar, Lucia, qui incarne certains des thèmes modernes de la nostalgie dans les constructions de nouveaux restaurants.

Lise, Inc.

La tendance offre aux clients un moyen de profiter à la fois des éléments de conception classiques et frais, a déclaré Readinger, permettant aux clients de vivre des fantasmes de cantina spatiaux – comme recevoir des boissons par un robot humanoïde – tout en retombant sur la familiarité et le confort des stands de pliage classiques et des planchers à carreaux.

Et les droïdes sont Certainement autorisé dans ces établissements: au Tesla Diner, un robot Optimus a servi du pop-corn aux invités, bien que le personnel ait fait des rapports mitigés sur le fait qu’il avait un opérateur humain. Kura Sushi, un restaurant interactif de ceinture de convoyeur qui gamifie votre expérience culinaire avec un swag à collectionner, a des bots qui fournissent des boissons et des commandes de spécialité. Chipotle a été déployé et affine ses robots d’autocado, qui coupent, le noyau et les avocats Peel pour le guacamole, tandis que le premier restaurant robotique de McDonald’s a ouvert ses portes en 2023.

« Fast Casual and Fast Food optimisera certainement – c’est là que la plus grande automatisation avec la robotique va se produire », a déclaré JP Lacroix, président de la société de marque et agence de conception, SLD, à Trading Insider. En effet, pour les consommateurs de ces catégories, la valeur vient de la rapidité et de la rapidité avec laquelle vous pouvez vous faire un repas de remplissage, a-t-il ajouté.

Tendance maintenant: dîner

Les progrès de l’intelligence artificielle, combinée à l’analyse des sentiments en plein essor – qui utilise l’IA pour déterminer votre humeur et comment vous répondre en fonction du ton de votre voix et d’autres indices de contexte – facilitera le personnel de l’hôtellerie humaine pour vous assurer que votre soirée est à retenir.

À l’heure actuelle, l’analyse des sentiments est largement déployée dans les domaines bancaire et de service client, généralement dans les lignes téléphoniques automatisées, a déclaré Lacroix.

Pensez-y la prochaine fois que vous criez « Représentant! »

« Donc, si vous êtes vraiment bouleversé, le système reprendra cela, et ils ne vous feront pas attendre », a déclaré Lacroix. « Dans les restaurants, ils seront en mesure d’analyser que vous venez pour une fête d’anniversaire et décidez: comment vivez-vous cela? Cette expérience partageable et mémorable pour une fête d’anniversaire est une expérience très différente de celle si vous faites un rendez-vous pour la première fois. »

Pour le personnel du dos de la maison, le déploiement de l’intelligence artificielle pour analyser les données, telles que les détails de l’achat, les taux de détérioration alimentaire et les tendances des consommateurs, mène également à de nouvelles innovations de menu, a déclaré à Bo Davis, PDG de la société de technologie de restauration MarginEdge et fondateur de Wasabisushi, a déclaré à Trading Insider.

Imaginez ce qu’un chef pourrait préparer, sachant que les fraises sont en vente et les filets doivent être mangés par le prochain service de dîner. Ajoutez toute la tendance sur Tiktok, et vous avez cette nuit spéciale.

«Je peux (a) je prends ta commande?

La commande de kiosques est déjà la norme aux chaînes rapides, et le téléchargement des menus ou effectuer des paiements via le code QR est une méthode populaire à d’autres endroits. Mais avec les progrès de l’échelle de l’IA rapidement, les systèmes de commande et de paiement sont au bord d’une révision totale.

Steve Carlin, PDG de l’AIFI, a déclaré à Trading Insider que les transactions sans caissier sont de plus en plus accessibles grâce à des améliorations de l’IA spatiale. Son entreprise utilise des systèmes de caméras non plus envahissants que les cames de sécurité existantes pour aider les espaces de vente au détail et les restaurants à suivre et à prédire le comportement des consommateurs – afin que vous puissiez entrer dans un emplacement à service rapide comme Starbucks, prendre un repas ou une boisson préfabriqué, et sortir sans avoir à glisser votre carte.

Le système de caisse de caméra d’AiFI est déjà en place au stade Nissan, domicile des Titans du Tennessee. Whole Foods a sa propre technologie de paiement sans caissier, nécessitant juste une analyse de la paume d’un client pour accepter le paiement. Carlin a déclaré que des technologies similaires sont maintenant adoptées dans l’industrie de la restauration.

Et l’IA sera bientôt la norme pour prendre des commandes dans des restaurants de service décontractés et rapides rapides, ont déclaré les experts à Trading Insider.

Krishna Gupta, la cofondatrice de Presto, un fournisseur d’automatisation dirigée par AI pour les restaurants au volant, a déclaré à Trading Insider qu’il s’attendait à ce qu’il n’y ait pas d’opérateurs humains qui prennent des commandes à Drive-Thrus au cours des trois prochaines années. La technologie est déjà déployée dans les grandes chaînes comme Carl’s Jr. et Hardee.

Ces progrès pourraient ne pas prendre le contrôle de l’industrie du jour au lendemain, mais ils gagnent régulièrement du terrain, passant des essais à une adoption plus large, mijotant vers le courant dominant avant même que la plupart des convives ne réalisent que la chaleur augmente.

Justin Falciola, ancien CTO au CKE Restaurants et Papa John’s, est maintenant président du Digital Food Sales Logicy Deliverct. Il a déclaré à Trading Insider que nous grattant la surface de la façon dont l’IA et d’autres innovations technologiques remodeleraient l’expérience culinaire moyenne.

« Nous sommes à ce moment, et les choses évoluent si vite – c’est un peu comme quand l’iPhone est apparu, et trois ans après qu’il soit apparu, vous vous dites: » Est-ce que cela s’est produit? » – Je pense que nous sommes littéralement à ce moment de l’industrie de la restauration « , a déclaré Falciola.

Imprimantes dans la cuisine

Si les serveurs de robots et les preneurs de commandes de l’IA ne sont pas assez futuristes, attendez simplement que les chefs commencent à imprimer votre dîner.

« L’impression 3D que vous voyez dans » Star Trek? » Vous savez, où ils ont frappé les boutons et la nourriture sort?

Les imprimantes comestibles bidimensionnelles existent déjà à une échelle commerciale, capable d’imprimer des images sur des aliments à encre comestible. Plusieurs start-ups HealthTech et grandes institutions, notamment la NASA, explorent les moyens d’équilibrer la technologie d’impression 3D pour fabriquer des repas à l’aide de filaments comestibles afin que la technologie puisse être utilisée pour les missions d’espace de longue durée et d’autres applications.

Plusieurs sociétés, telles que Nanotronics et MatterShift, travaillent sur des technologies qui peuvent réorganiser les particules pour créer n’importe quoi, de la nourriture et des boissons aux engrais et aux batteries.

« Parlez de personnalisation au nième degré », a déclaré Lacroix. « Ils pourront imprimer votre steak, le faire cuire à la température que vous souhaitez, avec la bonne quantité de graisse pour vous. »

Retro looks. Cooks robot. Nourriture: la frontière finale.