3 fruits de mer qui ne sont populaires que grâce aux programmes de marketing

• Le homard était autrefois servi comme nourriture en prison et utilisé comme appât pour le poisson.
• Le bar chilien est en fait une morue des grands fonds appelée légine australe.
• Et les pêcheurs rejetaient les calmars à la mer, jusqu’à ce qu’ils soient rebaptisés calamars.

Parfois, un petit changement de marque peut faire des merveilles sur votre réputation, et cela est vrai même pour les fruits de mer.

Certains des fruits de mer les plus populaires d’aujourd’hui, que nous considérons comme raffinés et délicieux, étaient autrefois considérés comme de la nourriture dégoûtante et dégueulasse.

Voici comment certains programmes de marketing astucieux des années 1800 et 1900 ont donné au homard, aux calamars et au bar chilien l’éclat dont ils avaient besoin pour devenir si appréciés.

Le homard était autrefois considéré comme un produit de classe inférieure

Lorsque les colons européens sont arrivés pour la première fois en Amérique du Nord, les homards étaient si abondants le long de la côte de la Nouvelle-Angleterre que des pieux de deux pieds de haut bordaient les rives de la colonie de la baie du Massachusetts, avait précédemment rapporté Trading Insider.

Les homards – considérés à l’époque comme le repas du pauvre et les « cafards de la mer » – étaient souvent utilisés comme engrais, comme appât pour les poissons et même comme nourriture en prison.

Mais lorsque l’industrie ferroviaire a fait irruption au milieu des années 1800, les gestionnaires de train ont réalisé que les passagers des différentes régions du pays n’étaient pas au courant de la mauvaise réputation du homard sur la côte Est, selon la norme Pacifique. Ils ont donc commencé à le servir dans les trains, le commercialisant comme un article exotique bien qu’il soit très bon marché à l’époque et considéré comme bas de gamme, a rapporté le point de vente.

Grâce aux gestionnaires ferroviaires avisés, le homard est devenu de plus en plus populaire dans et hors du train au cours des décennies suivantes, selon le Standard. Dans les années 1920, les prix du homard ont atteint des sommets et la nourriture est soudainement considérée comme le summum du luxe – pour ensuite être ramenée sur terre pendant la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale. Mère Jones a rapporté.

Mais dans les années 1950, le homard était à nouveau considéré comme décadent, selon le Pacific Standard – et l’est toujours.

Le bar chilien est en fait appelé légine australe

Le bar chilien est un poisson très cher, généralement vendu dans les restaurants chics aux côtés d’autres produits de luxe comme le foie gras et le caviar.

Mais ses débuts furent bien plus modestes.

En 1977, Lee Lantz, un marchand de poisson californien, était à la recherche de nouveaux produits en Amérique du Sud lorsqu’il est tombé sur la légine australe au Chili, a rapporté le Wall Street Journal.

D’après le Journal, la légine australe, un poisson bulbeux hideux de 1,50 mètre de long doté d’yeux et de dents géants, n’était qu’une morue des grands fonds jetable dont personne ne savait quoi faire.

Lantz a découvert que le poisson était blanc et feuilleté à l’intérieur et n’avait pas beaucoup de saveur propre, ce qui en ferait la toile vierge parfaite pour les chefs américains. L’économie des prix a été rapportée.

Mais le nom « légine » n’était pas très commercialisable, alors Lantz lui a donné un nom à consonance beaucoup plus exclusive : le bar chilien – et les Américains l’ont mangé directement.

Le calmar visqueux a été battu et rebaptisé « calamars »

Ce n’est un secret pour personne que les calamars ne sont que des calamars, mais ce produit de fruits de mer populaire n’a infiltré les menus d’apéritifs américains qu’au cours des dernières décennies.

Calmar – connu sous le nom de calamar en espagnol et calamar en italien – est cuisiné dans les plats en Europe depuis des siècles. Mais avant 1970, lorsque les pêcheurs américains capturaient des calmars, ils les rejetaient simplement ou les utilisaient comme appâts pour attirer des poissons plus lucratifs, selon le New York Times.

Et lorsque les poissons les plus populaires sont devenus moins disponibles au début des années 1970, les politiciens et les défenseurs de l’environnement ont réalisé qu’ils avaient besoin d’un moyen de convaincre les Américains de manger plus de poissons comme le calmar, a rapporté le Times.

Mais le calmar avait mauvaise réputation – jusqu’à ce qu’un jeune étudiant en commerce entreprenant du Massachusetts Institute of Technology découvre que si vous paniez et faites frire des calmars comme des rondelles d’oignon, vous pourriez réussir à masquer leur texture visqueuse, selon le Times.

Certains dirigeants de l’industrie ont décidé que si le calmar était rebaptisé « calamars » – dérivé de mots romans pour calmar – il semblerait plus exotique et plus savoureux aux consommateurs, a rapporté le Times.

Ainsi, dans les années 1980 et 1090, la popularité du calmar est montée en flèche, devenant l’un des aliments les plus tendance de l’époque, selon le fournisseur mondial de calamars The Town Dock.

Donc, si votre recette de pain de viande n’est tout simplement pas populaire lors des fêtes de fin d’année, il lui suffit peut-être d’un petit changement de nom : bœuf fumé, ça vous dit ?