Les chaînes de bol Sols préférées de l’Amérique sont en difficulté. Nous les avons goûtés pour comprendre pourquoi.

Il semble que l’ère du « bol de slob » peut se décolorer.

Des restaurants en cas de jeûne comme Chipotle, Sweetgreen et Cava avaient fait des exceptions aux ventes de la restauration et à la diminution de la circulation piétonnée alors que les consommateurs ont réduit leurs dépenses pendant la meilleure partie de l’année dernière.

Ces jours semblent être terminés: 20 $ peuvent désormais obtenir votre service de table avec votre triple dipper chez Chili’s, et d’autres chaînes de restauration décontractée et rapide augmentent leurs offres de repas combo. Cela ne décolle-t-il pas la proposition de valeur du Sols Bowl? Les consommateurs semblent le penser.

Les ventes à magasins comparables de Sweetgreen ont chuté de 7,6% Au deuxième trimestre, alors que Chipotle a signalé une baisse de 4% – l’un des pires trimestres de la marque depuis 2020. CAVA, tout en expansant les emplacements, a également signalé un ralentissement des ventes à magasins comparables: une croissance de 2,1% au cours de son dernier trimestre, une décélération significative par rapport à la croissance de 14,4% qu’elle a contenue au cours du trimestre de l’année précédente.

« Si je vais dépenser 4 $ ou 5 $ supplémentaires pour aller à Chipotle ou Cava contre McDonald’s, cette valeur doit encore être là – elle doit juste être un type de valeur différent », Jean-Pierre Lacroix, Le président de la société de stratégie de marque SLD, a déclaré à Trading Insider. « Ils doivent trouver cet équilibre et fournir de la valeur tout en créant quelque chose d’unique qui est mémorable et partageable. »

Quatre analystes et stratèges de marque qui ont parlé à Trading Insider ont déclaré que chaque restaurant était aux prises avec sa proposition de valeur. Il est révolu le temps où les consommateurs se balançaient frivolement pour un soda de plus grande taille ou un côté supplémentaire. Les clients exigent des repas de remplissage, des options saines et des prix abordables, avec des bols de salon qui ne sont plus considérés comme le meilleur chien dans ces catégories.

Cela soulève la question: les bols eux-mêmes sont-ils à la hauteur de la promesse de valeur qui a rendu chaque marque populaire? J’ai essayé chaque chaîne pour le découvrir.

Chipotle était le plus copieux – et le moins cher

À 19,01 $ pour un bol burrito, des frites et une boisson, Chipotle était l’option la plus économique – et la plus copieuse des trois chaînes que j’ai essayées. J’ai échantillonné le Carne Asada Bowl récemment réédité, maintenant disponible pour une durée limitée, et je l’ai trouvé savoureux et frais. La taille copieuse de la taille (avec plus de 1 000 calories si vous ajoutez du guacamole) s’est facilement étirée pour me nourrir pour le déjeuner et le dîner.

Laurie Schalow, directrice des affaires des affaires de Chipotle, a déclaré à Trading Insider que les prix de la marque restent de 20% à 30% de moins que les repas dans d’autres chaînes en cas de jeûne rapide et souvent en dessous des repas comparables dans de nombreux restaurants à service rapide.

« La santé de la marque Chipotle reste très forte », a déclaré Schalow, citant les enquêtes de perception des clients mesurant la satisfaction à l’égard des offres de l’entreprise.

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Les saveurs et les couleurs de Cava étaient excitantes – mais coûteuses

Je n’avais pas mangé à Cava auparavant. J’ai dépensé 28,97 $ sur un bol, des chips de pita épicées, une boisson et une morsure de blonde – un achat impulsif de 2,95 $, ma dent sucrée m’a fait me faire plaisir au registre.

Avec environ 600 calories pour le bol et un prix de près de 30 $, je ne dépenserais pas autant pour le déjeuner.

Cela dit, les saveurs méditerranéennes sont quelques-unes de mes préférées, et ce steak et Harissa Bowl n’ont pas déçu. Non seulement c’était délicieux, mais le bol était magnifiquement présenté, avec les couleurs du chou, du concombre et de la tomate digne d’un deuxième coup d’œil.

Au lieu de se concentrer sur une proposition de valeur traditionnelle comme un accord combo, le PDG de Cava, Brad Schulman, a déclaré lors de l’appel de gains de la marque au deuxième trimestre que son populaire repas Harissa chaud – qui comprenait un jouet promotionnel en peluche farci – était destiné à « puiser dans la connexion émotionnelle de nos invités ».

Les enquêtes internes de la marque sur les clients indiquent qu’ils voient les repas comme une bonne valeur, a déclaré Schulman.

Un porte-parole de Cava a refusé de commenter cette histoire.

SweetGreen était savoureux – mais le maillon le plus faible

Avec tout le respect dû à SweetGreen et à sa base de fans, 29,01 $ pour une salade, une tranche de focaccia et une boisson était tout simplement trop riche pour mon sang.

En toute honnêteté, j’ai essayé de garder chaque repas comparable en échantillonnant la même offre de protéines à chaque chaîne, donc ma substitution de steak a ajouté environ 3 $ au prix typique. Mais même si j’avais opté pour le poulet qui est livré standard avec le bol de la récolte, je ne suis pas sûr d’avoir eu un point à emporter différent.

Bien qu’il ait bon goût, la salade SweetGreen était en grande partie composée de chou frisé. À 740 calories, il était plus dense sur le plan nutritionnel que le cava bol, mais il était un peu moins savoureux et satisfaisant que ses concurrents.

Lors de ma première visite à Sweetgreen, j’ai mangé à midi dans une banlieue aisée de Los Angeles. En trouvant mon siège, j’ai envoyé un texto à mon éditeur que le repas était de la « nourriture yuppie » – avec des profils de saveurs à la mode, une décoration Instagrammable et un prix élevé qui se sentait Clairement destiné aux jeunes professionnels urbains qui ont rempli la salle à manger. J’adore une bonne salade, mais en tant que dépensier frugal, je ne me sentais pas comme le consommateur cible.

SweetGreen a reconnu un problème avec sa proposition de valeur. Le PDG, Jonathan Neiman, a déclaré lors de l’appel des bénéfices d’août de l’entreprise qui augmenterait ses portions de poulet et de tofu de 25% pour faire appel à des clients soucieux de la valeur.

Depuis que j’ai obtenu le steak dans le mien, je ne suis pas sûr qu’une telle augmentation m’aurait beaucoup importée. Les analystes qui ont parlé à Trading Insider ont déclaré que se pencher vers des portions plus importantes est une décision risquée parce que les clients pourraient être irrités si Sweetgreen inverse la décision.

Les représentants de SweetGreen n’ont pas immédiatement répondu à une demande de commentaires de Trading Insider.

Il n’y a rien de mal à la nourriture, mais les bols de salon sont une entreprise en désordre

Chacun des repas que j’ai échantillonnés valait une deuxième bouchée. Les bols étaient frais, leurs offres solides et – si quelqu’un d’autre prenait l’onglet – j’apprécierais avec plaisir un repas dans l’un de ces endroits.

Vraiment, il n’y avait rien faux avec la nourriture. Pourtant, les analystes à qui j’ai parlé avait un point: il y a un problème plus important en jeu ici que la stratégie d’une seule chaîne. Les repas livrent, mais les mathématiques ne le font pas.

« Ces entreprises, aucune d’entre elles n’a fait de mal. La plupart d’entre nous aimeraient réussir », a déclaré Gregg Majewski, fondateur et PDG de Le groupe de restaurants Craveworthy Brands a déclaré à Trading Insider. « C’est que l’économie est finalement arrivée à un point où même les grands garçons et ceux qui sont les leaders du marché commencent à ressentir les pressions auxquelles tout le monde a été confronté. »

Pour les chaînes en cas de case rapide comme Cava, Chipotle et SweetGreen, il est clair que les bols Sols giflent toujours – ce qui n’est pas évident, c’est si ce sera suffisant pour sauver les résultats.