Chipotle dit que les clients californiens paieront bientôt plus pour leurs burritos

• Les clients de Chipotle en Californie devraient se préparer à des prix de menu plus élevés cette année.
• Le directeur financier de Chipotle a déclaré qu’il lui fallait des augmentations de prix « significatives » pour compenser une nouvelle loi sur les salaires.
• La loi portera le salaire des travailleurs de la restauration rapide à 20 dollars de l’heure à partir d’avril.

Les clients californiens de Chipotle devraient s’attendre à une augmentation « significative » des prix pour compenser la nouvelle loi salariale de l’État pour les travailleurs de la restauration rapide, ont prévenu mardi les dirigeants de la chaîne de burrito.

« Nous savons que nous devons considérer quelque chose comme une augmentation significative lorsque vous parlez d’une augmentation des salaires d’environ 20 % », a déclaré Jack Hartung, directeur financier et administratif de Chipotle, aux investisseurs lors de la conférence téléphonique sur les résultats du quatrième trimestre.

Le salaire minimum des travailleurs de la restauration rapide californienne augmentera à 20 dollars de l’heure en avril en vertu d’une loi signée par le gouverneur Gavin Newsom en septembre.

La Californie a augmenté son salaire minimum de 15,50 dollars à 16 $ le 1er janvier, bien que certaines villes et comtés utilisent un taux plus élevé. Le salaire minimum fédéral est 7,25 $.

Hartung avait précédemment déclaré que le salaire moyen de la chaîne en Californie était d’environ 17 dollars de l’heure.

« Nous n’avons pas encore pris de décision définitive en termes de prix », a déclaré Hartung. « Nous attendrons de voir à quoi ressemble le paysage, quel est le sentiment des consommateurs, ce que les autres entreprises vont faire. »

Laurie Schalow, directrice des affaires générales de Chipotle, a déclaré plus tard à Trading Insider que la chaîne prévoyait une augmentation des prix de l’ordre de 10 %.

Chipotle est basé en Californie et a 475 restaurants dans l’État – environ 14 % du nombre total de restaurants déclaré par l’entreprise sur son site Web.

Hartung a déclaré que Chipotle pourrait augmenter les prix jusqu’à un niveau permettant à la chaîne d’atteindre le seuil de rentabilité, ou « accepter une augmentation de prix plus élevée et protéger ainsi les marges ».

La nouvelle législation, connue sous le nom d’AB 1228, n’entraînera pas seulement une augmentation des salaires en avril. En vertu de la loi, un conseil de la restauration rapide pourra augmenter le salaire minimum des travailleurs californiens jusqu’à 3,5 % par an, en fonction de l’inflation.

Le PDG de McDonald’s, Chris Kempczinski, a déclaré en octobre que les prix des menus du géant du burger allaient augmenter en Californie à cause de la loi.

Chipotle dépense presque autant en main-d’œuvre qu’en nourriture, boissons et emballages

Les chaînes de restauration rapide expérimentent la technologie et l’automatisation pour devenir plus efficaces et réduire leurs dépenses salariales.

Chipotle, par exemple, travaille sur un robot pour couper, épépiner et peler les avocats qu’il utilise pour son guacamole qu’il prévoit de déployer dans certains restaurants. Le PDG Brian Niccol a déclaré mardi que la chaîne recherchait d’autres robots pour l’aider dans ses cuisines, comme ceux qui hachent les jalapeños et les oignons.

Chipotle développe également un robot pour fabriquer des bols à burrito pour les commandes numériques, qui, selon lui, peut préparer environ six fois plus d’heures qu’un humain.

Chipotle, qui compte environ 115 000 travailleurs, a dépensé 2,44 milliards de dollars en main-d’œuvre en 2023, soit une hausse d’environ 11 % par rapport à l’année précédente. En comparaison, l’entreprise a dépensé 2,91 milliards de dollars en aliments, boissons et emballages en 2023, soit seulement un cinquième de plus qu’en main-d’œuvre.