L'IA analyse désormais vos déchets
L'intelligence artificielle ne vient pas seulement pour votre travail. Il vient aussi pour vos poubelles.
Les restaurants et les épiceries utilisent désormais l’IA pour évaluer les aliments qu’ils jettent afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, a rapporté le New York Times.
Le gaspillage alimentaire est un gros problème. Entre 30 et 40 % des aliments cultivés aux États-Unis ne sont pas consommés et sont jetés, avait précédemment rapporté Trading Insider. Une grande partie de cette nourriture gaspillée finit dans une décharge au lieu d’être compostée.
Pour lutter contre ce phénomène et contre d’autres facteurs contribuant au gaspillage massif, les entreprises entraînent l’IA à analyser les déchets des restaurants et les achats des épiceries afin de déterminer quels aliments – et quelle quantité – sont jetés. Ils peuvent ensuite utiliser ces données pour décider s'il convient d'acheter moins d'un produit donné en fonction de la quantité vendue ou consommée plutôt que jetée.
Afresh, par exemple, utilise l’IA pour surveiller les stocks et les achats des épiceries. L'entreprise vise à « éliminer le gaspillage alimentaire et à rendre les aliments nutritifs plus accessibles », selon le PDG Matt Schwartz.
Winnow adopte une approche similaire envers les restaurants. L’entreprise installe des caméras au-dessus des poubelles, que l’IA surveille ensuite pour évaluer quelle nourriture va être gaspillée et quelle quantité est jetée.
Avec ces données en main, les restaurants peuvent se tourner vers de plus petites portions de nourriture qui sont jetées. Ou même supprimer complètement ces éléments du menu. L'entreprise affirme avoir aidé les cuisines de restaurants à réduire leurs coûts d'achat jusqu'à 8 % en surveillant les déchets et en luttant contre le gaspillage.
Le problème du gaspillage alimentaire est réel, surtout compte tenu de la croissance de la population mondiale, qui devrait dépasser les 9 milliards d'ici 2050. Les personnes vivant dans la pauvreté dépensent 50 à 80 % de leurs revenus uniquement pour l'alimentation, selon le Programme des Nations Unies pour l'environnement. Et réduire le gaspillage alimentaire pourrait réduire la pression sur les réserves d’eau et réduire la déforestation, selon l’agence.
