Le plan du nouveau PDG de Starbucks : fermer des magasins pour une formation de barista de 3 heures
Les employés des magasins Starbucks aux États-Unis devront suivre une session de formation de trois heures plus tard ce mois-ci, a appris Trading Insider, alors que le nouveau PDG de la chaîne de café tente de la revitaliser.
Le rôle de Starbucks en tant que lieu de rencontre pour les clients devrait être un sujet clé de la réunion, selon une description de l’intranet de Starbucks consultée par BI.
« Nous parlerons d’une opportunité de nous recentrer sur ce qui a toujours distingué Starbucks : un café accueillant où les gens se rassemblent et où nous servons le meilleur café, préparé à la main par des baristas qualifiés », peut-on lire dans la description.
Les réunions auront lieu à des moments différents dans différents magasins, ont déclaré à BI quatre employés du magasin. Ils auront lieu entre le 21 et le 26 janvier et seront intitulés « Bienvenue chez Starbucks », selon une pancarte affichée dans un magasin et vue par BI.
Les employés du magasin, que Starbucks appelle « partenaires », doivent assister à la réunion, même si cela implique de se rendre dans la version d’un autre magasin, car elle correspond mieux à leur emploi du temps, ont déclaré deux partenaires. Dans certains cas, les partenaires occuperont des postes dans d’autres magasins afin que les employés puissent y être présents, a déclaré un partenaire.
Deux partenaires ont déclaré à BI que leurs magasins prévoyaient de fermer leurs salles à manger mais de garder les voies de service au volant ouvertes pendant la réunion.
Starbucks n’a pas immédiatement répondu à une demande de commentaire de BI.
Starbucks est au milieu d’un effort de redressement après avoir signalé une baisse de ses ventes au cours des derniers trimestres.
Brian Niccol, qui a supervisé des changements majeurs au sein de la chaîne de grillades mexicaine Chipotle, est devenu PDG de Starbucks en septembre. Depuis, il a dévoilé plusieurs changements, de la réintroduction des barres de condiments en libre-service à l’instauration d’un objectif de quatre minutes ou moins pour préparer les commandes des clients.
Niccol a également déclaré qu’il souhaitait que les magasins Starbucks soient des « endroits invitants où s’attarder » tout en servant également les clients qui souhaitent un service rapide à emporter.
Un partenaire d’un magasin Starbucks en Floride a déclaré à BI qu’il espérait que Starbucks dévoilerait davantage de changements pour rationaliser le flux de travail dans son magasin lors de la réunion.
Il a souligné certains ajustements que Starbucks a déjà apportés sous la direction de Niccol, comme demander aux baristas de préparer certaines boissons avec un mixeur au lieu de les secouer – un petit changement qui permet à chaque barista de gagner de précieuses secondes lors de l’exécution des commandes.
« J’adorerais voir cela se poursuivre », a-t-il déclaré.
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