Je suis un gars Nespresso et j’essaie de faire un latte aussi bon que Starbucks. Ça ne va pas bien.

• J’adore ma machine Nespresso, mais ça me rend triste de jeter toutes ces dosettes.
• De plus, mes amis amateurs de café me disent que Nespresso est nul.
• J’apprends donc à faire du vrai café !

Je suis en retard au jeu du café.

Après avoir bu du thé la majeure partie de ma vie, je n’ai bu de café qu’à la fin de ma cinquième décennie.

Mais ensuite j’en ai eu un. Et maintenant, je suis accro. Maintenant, mon envie s’est intensifiée au point que, chaque soir, je suis ravi du lendemain matin, lorsque je peux appuyer sur le bouton Nespresso et obtenir ma dose.

J’aime la simplicité et la rapidité de ma machine Nespresso. Et le café est plutôt bon ! Mais les dosettes sont étonnamment chères. Et c’est dommage de jeter les dosettes usagées dans la poubelle de recyclage.

De plus, mes amis amateurs de café se moquent de Nespresso. Ces amis possèdent de « vraies » machines à café, sont obsédés par la fraîcheur et l’origine des grains et font des choses comme mesurer la température de l’eau au degré près et le rapport eau/marc au millilitre.

Ces amis déclarent également, bien sûr, que le café servi dans les chaînes populaires comme Starbucks est, eh bien, de l’eau grasse.

Alors imaginez ma surprise lorsque, séparé de ma machine Nespresso par un voyage, j’ai récupéré un latte Starbucks et je l’ai trouvé… délicieux. Bien meilleur que mes Nespressos.

Soudain, j’ai compris pourquoi les gens deviennent des snoots de café !

Si je devenais un snoot de café, pensais-je, je pourrais peut-être préparer un café aussi bon que celui du Starbucks. Et peut-être que je pourrais réduire mon empreinte environnementale en me sevrant de ces cosses.

J’ai donc décidé d’essayer !

J’en suis maintenant à quelques semaines de mon éducation au café-snoot.

La première semaine, je l’avoue, ne s’est pas bien passée.

En fait, ça ne s’est tellement pas bien passé que mes enfants ne veulent pas que je vous en parle de peur que je m’humilie. Et eux.

Mais, dans le but peut-être de vous épargner mes erreurs, je vais quand même vous en parler.

Ma première semaine en tant que snoot de café

L’une des clés pour apprendre une nouvelle compétence est d’être honnête avec vous-même quant au temps, aux soins et aux efforts que vous êtes prêt à y consacrer.

Et en lisant la (volumineuse) littérature sur la façon d’être un snoot de café, j’ai réalisé qu’il y a une bonne raison pour laquelle j’aime ma machine Nespresso (la commodité) et que, au mieux, je vais me rendre au café- snoot Petites Ligues.

je ne le ferai jamais peser mes motifs au gramme près, Par exemple. Ou mesurer la température de mon eau au degré près. Ou rôtir mes propres haricots. Ou n’utilisez que des haricots cultivés à l’ombre. Ou utilisez uniquement des filtres blancs coûteux, commandés spécialement, car les filtres bruns bon marché du supermarché affectent le goût. Etc.

Je ne dépenserai jamais non plus 8 000 $ pour une machine à expresso, surtout celle que je dois nettoyer tous les jours.

Je me suis donc fixé ce qui semblait être un objectif modeste pour mon goût du café :

Préparez un café au lait aussi bon qu’un Starbucks.

Un ami m’a recommandé de commencer par « la méthode du versement ». Cela semblait assez facile. Alors, je l’ai fait.

J’ai étudié la littérature, découvert le meilleur équipement de versement et je l’ai commandé. Ensuite, je me suis aventuré dans un torréfacteur voisin de Stumptown, j’ai inspecté un mur rempli de grains et, sans aucune idée, j’ai choisi un sac marqué « sélection du personnel ».

Et puis, le lendemain matin, j’ai préparé du café !

Ça avait l’air et ça sentait bon !

Hélas, ce n’était pas aussi bon qu’un latte Starbucks.

Ce n’était même pas aussi bon que mes Nespressos habituels.

C’était chic et sophistiqué, je suppose. Mais mince.

Déçu, j’ai consulté un ami café-snoot.

• Peut-être avais-je utilisé le mauvais broyeur ? (J’ai hérité d’un de ceux avec une petite pale d’hélice, pas d’un « broyeur à bavures », et ne pas utiliser de broyeur à bavures, je suppose, est un péché).

• Peut-être avais-je utilisé les mauvais grains ? (Éthiopie ? Est-ce qu’on y cultive du bon café ?)

• Peut-être que je n’avais pas utilisé assez haricots? (Peut-être que les deux cuillères à soupe recommandées dans certaines publications n’étaient pas suffisantes ?)

• Peut-être que j’aurais dû à la vapeur mon lait au lieu de le faire mousser dans un de ces trucs tourbillonnants ?

Mon ami amateur de café a admis que toutes ces théories – et bien d’autres – pourraient avoir du mérite. Elle m’a suggéré de continuer à expérimenter.

Mais elle a également ajouté ceci :

« Savez-vous que les lattes sont préparés avec de l’espresso et que l’espresso et le café filtre sont des boissons différentes ? »

Est-ce que je le savais ?

Oui, euh, je le savais. Je pense.

Mais est-ce vraiment si important ?

Eh bien, oui, a dit mon ami amateur de café. Ils sont différents.

Et puis elle a expliqué la différence : eau contre vapeur, goutte à goutte contre pression, Italie contre France, nuit contre jour, etc.

Et, pendant que mon ami m’expliquait, j’ai réalisé que le principal problème que j’avais en essayant de faire un café au lait aussi bon que Starbucks en utilisant « la méthode du versement » était que j’essayais essentiellement de faire une tarte avec une recette de gâteau.

Vous l’avez probablement vu venir.

Oui, j’ai l’impression d’être un idiot.

Mais bon, j’aime penser que ce n’est pas un échec si on apprend quelque chose !

Et je vais vous dire que, 10 jours plus tard, j’ai appris à préparer un délicieux café à verser. Aussi, je m’aventure maintenant au pays de Expresso!

Alors restez à l’écoute pour d’autres épisodes !